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超濾是一種能夠?qū)⑷芤哼M(jìn)行凈化、分離、濃縮的膜分離技術(shù)，介于微濾和納濾之間的一種膜過(guò)程，膜孔徑在0.05um至1000um分子量之間。以膜兩側(cè)的壓力差為驅(qū)動(dòng)力，以超濾膜為過(guò)濾介質(zhì)，在一定的壓力下，當(dāng)水流過(guò)膜表面時(shí)，只允許水及比膜孔徑小的小分子物質(zhì)通過(guò)，達(dá)到溶液的凈化、分離、濃縮的目的。

早期的超濾技術(shù)多應(yīng)用于廢水和污水處理，隨著超濾膜技術(shù)的發(fā)展，如今已經(jīng)涉及食品加工、飲料工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、生物制劑、中藥制劑、臨床醫(yī)學(xué)、印染廢水、食品工業(yè)廢水處理、資源回收、環(huán)境工程等眾多領(lǐng)域。

1、超濾膜技術(shù)在乳制品生產(chǎn)中的應(yīng)用：

乳品工業(yè)奶醋生產(chǎn)過(guò)程中將產(chǎn)生大量的乳清，通過(guò)超濾膜技術(shù)的應(yīng)用，可以得到含蛋白質(zhì)10%的濃縮液，若將其通過(guò)噴霧干燥，可得到含蛋白質(zhì)65%的乳清粉，在面包食品中可代替脫脂奶粉。若將其進(jìn)一步脫鹽，則可得到蛋白質(zhì)含量高于80%的產(chǎn)品，可用于嬰兒食品。而含乳糖的滲透液經(jīng)濃縮干燥后可用作動(dòng)物飼料。

2、超濾膜技術(shù)在乳清生產(chǎn)中的應(yīng)用：

在乳清超濾中各種不同形式的組件均被采用，其乳清日處理量為1000m3。通常在50℃下操作。膜滲透流率大于 1m/d，當(dāng)乳清濃縮10倍后其粘度大于0.002Pas(0.02P)、膜滲透流率降至0.5m/d，因而其濃縮極限在很大程度上決定于膜污染和乳清濃縮液粘度的增加。超濾膜技術(shù)應(yīng)用于乳清生產(chǎn)，在常溫下濃縮提純，不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不會(huì)引入新的雜質(zhì)。

3、超濾膜技術(shù)在果汁澄清中的應(yīng)用：

從蘋果中榨取的新鮮果汁，由于含有果膠等化合物而呈現(xiàn)混濁狀。傳統(tǒng)方法采用酶、皂土和明膠使其沉淀，然后取上清液過(guò)濾而獲得澄清的果汁。通過(guò)超濾膜技術(shù)澄清果汁，只需先部分脫除果膠，可減少酶的用量，省去皂土和明膠，節(jié)約了原材料，并且省工省時(shí)。同時(shí)果汁回收率也有所提高，達(dá)98%-99%。此外，經(jīng)超濾膜技術(shù)處理的果汁質(zhì)量也有所提高，濁度僅0.4-0.6NT，延長(zhǎng)果汁的保質(zhì)期。

超濾膜技術(shù)應(yīng)用于食品工業(yè)生產(chǎn)屬純物理過(guò)程，不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不會(huì)引入新的雜質(zhì)，且過(guò)濾精度高，可以縮短生產(chǎn)周期，提高過(guò)濾效率，整個(gè)過(guò)程在密閉環(huán)境中進(jìn)行，可以實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)。