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納濾膜技術(shù)應(yīng)用天然色素生產(chǎn) 打開食品領(lǐng)域新色彩
水處理 行業(yè)
2023-12-06 上傳時(shí)間
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 “色、香、味”俱全是美食的標(biāo)簽,在人們對(duì)食物的感知和體驗(yàn)中,色彩非常重要??茖W(xué)研究表明,顏色可以促進(jìn)人的食欲,增加消化液分泌,因而有利于消化和吸收,進(jìn)而直接影響消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的興趣和接受度等,是食品重要的感官參數(shù)。在我國古代,人們很早就開始利用色素來改善食品感官,《史記.貨殖傳》、《齊民要術(shù)》都記載了東周與北宋人們對(duì)天然色素的提取和使用。

我國地大物博,植被物種繁多,天然色素原材料豐富,若能科學(xué)引導(dǎo)、合理應(yīng)用,不但可以大大降低食用天然色素的成本,增加經(jīng)濟(jì)收入,同時(shí)對(duì)國家環(huán)保政策的推進(jìn)落實(shí)、農(nóng)業(yè)種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整都將具有潛在的意義。天然色素的優(yōu)勢(shì)包括:

1、多來自動(dòng)物、植物組織, 因此一般來說人體的安全性較高。

2、本身具有生理活性, 因此兼有營養(yǎng)效果。

3、能夠較好的模仿天然物的顏色,色調(diào)比較自然。

很多天然食品在加工、貯存過程中容易出現(xiàn)褪色或變色現(xiàn)象,因此天然色素行業(yè)要改變目前工藝滯后的現(xiàn)狀,必須努力創(chuàng)新,走綜合開發(fā)利用之路,使天然色素提取、提純過程減少或避免得到無法利用的資源。


在辣椒紅色素的提取過程中,進(jìn)行辣椒紅和辣椒素的分離之前,應(yīng)先低溫進(jìn)行膠狀物質(zhì)的分離,可減少后續(xù)分離過程設(shè)備的負(fù)擔(dān),提高分離效率,很大限度的提高辣椒紅產(chǎn)品的品質(zhì)。由于影響辣椒紅和辣椒素分離的膠狀物,在工藝前端分離出來,后續(xù)辣椒紅和辣椒素分離加工過程,不會(huì)跟以前的傳統(tǒng)工藝一樣產(chǎn)生大量泡沫;而且,應(yīng)用低溫工藝又較好保持色素的色澤和風(fēng)味物質(zhì),工藝所增添設(shè)備簡(jiǎn)單,收效顯著。

微濾、超濾、納濾膜可做到精準(zhǔn)攔截,在濃縮領(lǐng)域—納濾膜、反滲透過濾系統(tǒng)對(duì)提取液的濃縮去水,效果非常明顯和快捷。與傳統(tǒng)技術(shù)相比,納濾膜技術(shù)常溫分離,既減少了化學(xué)藥劑的成本,徹底去除天然色素中的大分子蛋白、鞣質(zhì)、淀粉、植物纖維等雜質(zhì),盡可能保留產(chǎn)品純度。

如今,人們崇尚天然、追求安全健康及環(huán)保意識(shí)的不斷提升,具有綠色和健康屬性的天然植物色素已成為大健康行業(yè)開發(fā)和應(yīng)用的持續(xù)熱點(diǎn)。



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