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日前，國產(chǎn)蓮花味精憑借七十九元套餐再度翻紅，將人們的注意力再度轉(zhuǎn)移到味精這個(gè)家用調(diào)味品上。多年前，一條“味精致癌”的謠言幾乎給占據(jù)味精生產(chǎn)半壁江山的蓮花味精帶去了“毀滅性”的打擊。那么，味精到底從何生產(chǎn)而來？它真的安全嗎？生產(chǎn)中有什么需要注意的重點(diǎn)工作？

事實(shí)上，味精的主要成分是谷氨酸鈉，主要生產(chǎn)原料是面筋或大豆粕。谷氨酸鈉并不會(huì)致癌，相反的是，它可以在人體內(nèi)參與蛋白質(zhì)的正常代謝，促進(jìn)蛋白質(zhì)氧化，對腦神經(jīng)和肝臟還能起到保護(hù)作用。作為一種調(diào)味品，味精能緩和堿、酸和苦味，給食物帶來濃厚的鮮味，是廚房調(diào)味的重要材料。

味精生產(chǎn)離不開管式超濾膜的幫助。管式超濾膜是可以應(yīng)用于味精發(fā)酵液澄清的一種膜分離技術(shù)。味精發(fā)酵液澄清度與成品效果息息相關(guān)，是味精生產(chǎn)的重點(diǎn)工作。管式超濾膜過濾精度高、處理效果穩(wěn)定，可以有效保證發(fā)酵液中各種功能性成分充分保留。管式超濾膜具有密集的表層和指狀結(jié)構(gòu)為主的底層，膜微孔排列有序，不僅具有分離膜產(chǎn)品的一般優(yōu)點(diǎn)，還具有填充密度高、易實(shí)現(xiàn)交叉過濾的特點(diǎn)。除了能夠完成細(xì)致的過濾工作，還能除去病菌、熱源、膠體和蛋白質(zhì)等大分子化合物，得到的濾液澄清度高、色澤好，長期放置也不會(huì)變渾濁。

管式超濾膜的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在這些方面：

1.做到了較低的表面流速，能夠?qū)崿F(xiàn)變頻調(diào)節(jié)，可以反沖洗；

2.占地小、容易進(jìn)行清洗維護(hù)，節(jié)省了人力物力；

3.能夠根據(jù)水量變化調(diào)整運(yùn)行參數(shù)，能耗低；

4.不斷絲，運(yùn)行穩(wěn)定。

應(yīng)用管式超濾膜處理味精發(fā)酵液，大大提高了味精生產(chǎn)效率，還能節(jié)省生產(chǎn)成本。管式超濾膜材質(zhì)優(yōu)良，膜管的直徑一般包含多種尺寸，內(nèi)壁由PVDF、PES等材料制成，外層由高強(qiáng)度聚合物支撐層制成，具有很強(qiáng)耐受性，可應(yīng)用于各類發(fā)酵液澄清，為生產(chǎn)企業(yè)帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益。