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葡萄糖異構酶是工業(yè)上生產(chǎn)高果糖漿的關鍵酶，也叫做木糖異構酶。它能催化D-葡萄糖轉化為D-果糖。這一轉化過程是可逆的，意味著該酶既能催化葡萄糖生成果糖，也能催化果糖生成葡萄糖。通過這種酶的作用，可以將玉米淀粉水解得到的葡萄糖轉化為果糖，從而提高糖漿的甜度，滿足大眾對高甜度、低成本甜味劑的需求。

葡萄糖異構酶提取一般采用溶劑提取，與陶瓷膜技術結合后可以改進原有的技術，具有多種優(yōu)勢。溶劑提取葡萄糖異構酶后，利用陶瓷膜獨特的技術優(yōu)點，可以對葡萄糖異構酶溶液進行精制和濃縮，去除水和無機鹽。

這是因為陶瓷膜的過濾精度高，可以實現(xiàn)納米級物質的分離。它采取了“錯流過濾”的過濾形式，在原料側加壓驅動葡萄糖異構酶發(fā)酵液進入到陶瓷膜中，就能實現(xiàn)對雜質和水分的分離。經(jīng)過陶瓷膜精制后的葡萄糖異構酶溶液再使用萃取劑進行萃取，可以大幅提高萃取工藝的生產(chǎn)效率，并且還能減少一定的萃取劑用量，節(jié)約生產(chǎn)成本。

陶瓷膜工藝流程短、操作簡單、抗污染能力強、自動化程度高。它無須高溫加熱，能避免葡萄糖異構酶在高溫下分解的風險，是常溫下的物理過濾技術。它的膜通道光滑，不易堵塞，易于清洗和保養(yǎng)，還能實現(xiàn)自動化作業(yè)，節(jié)約人工成本。

陶瓷膜技術的應用可以簡化葡萄糖異構酶的生產(chǎn)流程，并且運行成本低，處理無相變發(fā)生，產(chǎn)生的污染也很小。它對于提高葡萄糖異構酶的回收率和質量、提高企業(yè)經(jīng)濟效益有重要價值。