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乳酸是一種有機(jī)化合物，在生物體內(nèi)普遍存在，尤其在肌肉運(yùn)動(dòng)時(shí)產(chǎn)生。當(dāng)人體肌肉細(xì)胞進(jìn)行無氧呼吸時(shí)，葡萄糖會(huì)分解生成能量和乳酸。乳酸積累會(huì)導(dǎo)致肌肉疲勞和酸痛感。乳酸在食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用，在乳制品發(fā)酵過程中，乳酸菌會(huì)將乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，用于制作酸奶、乳酪等產(chǎn)品，賦予其獨(dú)特的酸味。同時(shí)，乳酸也被用作食品防腐劑，有助于延長食品的保質(zhì)期。

玉米、大米、甘薯等淀粉含量豐富的植物是生產(chǎn)乳酸的主要原料。淀粉分解后會(huì)得到糖，糖在乳酸菌作用下發(fā)酵會(huì)形成乳酸發(fā)酵液，對發(fā)酵液中含有的未被分解徹底的糖、淀粉、無機(jī)鹽、細(xì)菌等雜質(zhì)進(jìn)行過濾后，可以得到純度較高的乳酸。

陶瓷膜過濾乳酸發(fā)酵液具有分離無相變、能耗低、污染小的優(yōu)勢。它是一種物理過濾技術(shù)，無須高溫和化學(xué)反應(yīng)，以滲透作用為基本原理，操作十分便利。在進(jìn)水側(cè)加壓驅(qū)動(dòng)乳酸發(fā)酵液進(jìn)入陶瓷膜中，利用陶瓷膜納米級的膜孔徑，就可以對發(fā)酵液中的雜質(zhì)進(jìn)行充分截留，濾液會(huì)從膜的另一側(cè)產(chǎn)出。陶瓷膜過濾后的濾液透光度高，長期放置不易產(chǎn)生沉淀，后續(xù)工藝的處理負(fù)擔(dān)大大減小。

陶瓷膜的抗污染能力強(qiáng)，并且采用了“錯(cuò)流過濾”的過濾形式，不易被雜質(zhì)堵塞，還能良好適應(yīng)巴氏殺菌和在線CIP清洗。它能耐受較高的機(jī)械強(qiáng)度，不易損壞，故障率低，使用壽命長。作為一種應(yīng)用廣泛的無機(jī)膜分離技術(shù)，陶瓷膜還可以在飲料生產(chǎn)、飲用水處理等領(lǐng)域發(fā)揮作用，為提高生產(chǎn)效率作出貢獻(xiàn)。